coruna 05/17/2012

Concurso tapas Picadillo: Tomate confitado con espuma de San Simón de Culuca

by Victor Lamela

Coruña Online se quiere comprometer con la ciudad y los eventos que se realicen en ella, por eso publicaremos por las tarde 4 tapas participantes en el concurso de tapas Picadillo y así podréis conocer la que mas os gusten, recordar que para conocer las bases del concurso podéis acceder a la web oficial del concurso ” http://www.tapaspicadillo.net 

Concurso tapas Picadillo: Tomate confitado con espuma de San Simón de Culuca

Descripción: Sabroso tomate confitado lentamente con suave y ligera espuma de queso ahumado.

Ingredientes: Tomate, azúcar, sal, romero, aceite, queso San Simón, nata y pimienta negra.

Elaboración: Escaldar y pelar el tomate. Meter tres horas a 115º en horno seco con 90% de humedad con azúcar, sal y romero. Pintar con su jugo. Espuma: triturar y calentar cuatrp minutos a 80º el queso con nata, sal y pimienta negra. Colar y al sifón. Presentar con aceite arbequina y sal en escamas.

Precio: 2€.

Categoría: Creativa.

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Visita www.culuca.com

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